福建乳制品市场调查：我们需要怎样的乳制品?

2011-09-22 13:23:34 编辑：郭岐川 来源：正点网 浏览次数：0 网友评论 0 条

编者按：

安全、营养。这是广大消费者对乳制品商品的唯一要求和终极诉求。

是的，食品安全是一道关乎国计民生的重大课题。政府重视、百姓关注。甚至这一课题可以说是建设质量化中国的一个标志性内容。没有质量的产品难以撑起行业的发展，更难托起经济的腾飞。时下，各界热议的美国苹果公司的成功，值得我们学习甚至模仿借鉴。有品质的生活需要最基本的"食"得安全，在于企业的诚信与社会道德的普及。

说到食品安全，乳制品行业是绕不过去的。乳制品行业内的任何大小事，始终是百姓、舆论关注的焦点。现实是，中国乳制品市场乱象深深刺痛了广大老百姓的神经，导致建立信任的最低基础都轰然倒塌。本报福建同志对当地乳制品市场的调查可以说以管窥豹，值得深思回味。毕竟善良的百姓和市场需求的仅仅是安全、营养的乳制品。

"我们需要怎样的乳制品?"

--来自福建乳制品市场的调查

《购物导报》 记者余瑞清 詹仁杰 特约记者 陈隆焕

历史事件的警示

中国乳制品行业从来风不平、浪不静，时时都成为关注的焦点

2004年，安徽阜阳曝出的"大头娃娃"事件，是无营养劣质奶粉惹的祸，更是无良企业商家的道德沦丧的表现;2008年，"三聚氰胺"事件的爆发，是中国乳业的耻辱。"我想喝点安全、营养的牛奶怎么就那么难呢?"这是消费者无助的呼声，更多的是质疑。

灾难事件也好，新国标论战也罢，中国乳业一直在风口浪尖，甚至引起世界的关注。可悲的是，每次集中的关注，更多的是谴责与嘲讽。而中国乳业更像是一位"虚心"的学生面对老师批评时"虚心认错"的应付，依然在行动上"打死不改"。难怪消费者会对国产乳制品失去根本的信任。

一次次可悲、可恨、可耻的灾难事件，一次次让中国乳制品业付出惨重的代价，同时也一次次伤了老百姓们的心。企业诚信意识和守法意识的缺失，加之政府的监管缺位，让中国乳制品业极其混乱的现象表现的淋漓尽致。在"零信任度"面前，夸大其词的宣传只会换来百姓的反感!老百姓需要的是乳制品业能将奶牛养殖、奶源的采用、奶制品的生产和加工的透明化，让大家知道自己到底在喝什么。

新国标是倒退?

2010年6月施行的新版《生鲜乳收购标准》(即新国标)，把每100克生乳蛋白质含量下限从2.95克降到2.80克，菌落总数上限已改为每毫升200万个。此新国标的出台遭受到国内外许多专家和乳业权威人士的质疑和炮轰，成为又一轮社会关注的焦点。

广州市奶业协会理事长王丁棉在业内会议上炮轰该标准为"全球最差，是全球乳业的耻辱"。内蒙古奶协秘书长那达木德则回应称，现行乳业标准是"维护奶农利益，由中国国情决定的"。这是一种混淆概念的说法。据东方早报，合肥市一家奶牛养殖场负责人就告诉过媒体："实质问题就是不想在奶源上加大投资。有关部门和一些大型加工企业不想解决奶源采用中的种种问题，而是以此为借口，迁就降低奶业质量标准。"降低标准的确是最直截了当的方法，既可以冠冕堂皇说保护奶农利益，又有利于企业降低成本，有关部门也容易管理。但最终伤害的就是老百姓的身心健康和利益!

王丁棉认为："很少的蛋白质，那么高的细菌，那还不如喝白开水。消费者钱花了，得不到应有的营养回报，还损害健康。"有言论有回应说："喝蛋白质低的牛奶总比喝白开水好"。这又是一种极其不负责任的说法!因为牛奶是物美价廉的天然食品，其营养成份高，矿物质种类非常丰富，是人体钙的最佳来源，被称为"白色血液"。老百姓就是冲着这而喝的。

伊利、蒙牛等大品牌牛奶，运营成本高，价格也高。小品牌牛奶，成本低，价位低。都有其特定的消费群体。但根本前提都是安全!一种食品，如果连最起码的安全都无法做到，可能就成为"毒品"了。那样，老百姓还真不如喝白开水。

老百姓的低需求

在福州家乐福超市，一位消费者对《购物导报》说："那个什么专家说蛋白质的标准降低可以防止奶农掺假。真是乱说!按照他的说法，现在那么多人违法犯罪，就是因为我们刑法太严厉了?降低刑罚的标准，就可以防止更多人违法犯罪了?我的要求很低，牛奶是安全的。"

《购物导报》记者也走访了福州新华都超市。从某品牌液态奶导购员那了解到，近来买牛奶的顾客越来越多的向她咨询关于新国标的事情，询问她们公司的牛奶产品生奶采购标准是什么、是否有自己的农场、是否向散户收购生奶等等问题。"国人购买牛奶趋势也越来越理性化了。"导购员很是感慨。

认洋品牌，买洋品牌成为了一种现象。一位在福州沃尔玛超市选购乳制品的消费者告诉记者："我认为洋品牌的牛奶肯定比国产的安全。因为外国人对食品的安全要求高，做事比较严谨，在企业的管理上也比较规范化、制度化。再差也差不过国产吧。"

"安全、营养"，老百姓一次次的呐喊，也是记者在市场走访中听到最多的呼声。这么基本的问题，也是广大消费者最低的需求，企业为什么无法做到?

品牌的偏见性导向

品牌是具有偏见性的。乳制品行业亦然。

比如，说到国产乳制品，消费者第一时间想到的是"蓝蓝的天空下，欢腾牛儿在一望无际的绿绿的大草原上撒欢"的情景。草原是乳制品一个先天的外在注脚。国内草原上成长起来的乳制品企业很好地利用了消费者的第一思维。一位消费者就对《购物导报》直言："好牛奶肯定是草原上才有的，这是常识啊!"蒙牛、伊利在这样的基础上自然成长为国产乳制品行业的代表企业。

可是，代表企业需要有代表企业的范儿。更要承担起为市场，为消费者提供安全、营养产品的基础义务。消费者会有"先入为主"的想法，是因为信息的不对称。消费者对一个产品的了解，更多的是通过媒体广告。罗姓消费者告诉《购物导报》："那些天天都在做广告的企业应该就是好企业，品牌就是大品牌吧。毕竟广告也是经有关部门审核的。"一位媒体从业者认为："现在有许多还夸大其辞，模糊概念，进行虚假宣传的广告铺天盖地。而消费者根本无从辨别。"历史证明，大品牌并不意味着高品质，"三聚氰胺"事件是很好的例证。

再比如，洋品牌也不一定就是安全的代表。关注奶粉的朋友最近一定有发现，人民网刊登了一篇名为《美赞臣奶粉频陷"质量门"一年遭曝光近十次》的文章，文章里提到从去年7月至今，媒体公开曝光美赞臣质量问题近10次。

可是，大多消费者还就是认洋品牌。因为他们对国产品牌已经彻底失去了信任。"洋品牌也不完美。但那些国家对质量、安全的重视、标准的严格还是打动了不少消费者的心。"张先生坦言。

一位一直关注福建乳制品行业发展的媒体人士告诉《购物导报》："我一直非常佩服福建长富乳业公司。没有草原，只有丘陵山地，市场又存在严重的偏见，但这家公司一直恪守为消费者提供安全、营养\产品为己任，在重重困难中孤独而又坚韧地坚持着。"一位台资幼儿园老板也认为："福建长富乳业是值得信赖的。这么多年，幼儿园小朋友的牛奶全选用长富。我自己就亲自去考察过这家企业的养殖、生产情况。"付出终有回报，"长富"牛奶在福建市场的知名度也越来越高。同时，《购物导报》发现这些在没有草原地方的乳业企业一直在努力，憋足了劲向草原地区乳业巨头们靠近。像：光明、晨光、卫岗、澳牛等都是无草原的乳业企业。

不管是哪里生产的乳制品，品质有安全、营养保证，就能得到消费者青睐。这在于企业商家的责任与自律，也在于企业宣传时透明和实事求是。

奶粉的安全容不下丝毫差错

再说奶粉。奶粉的安全更是重中之中。因为奶粉绝大多数还是给婴儿食用。奶粉都是属于配方产品，深浅更不容易掌握，老百姓也更无法具体的考证每个奶粉产品中具体有多少微量元素、有多少氨基酸、有多少DHA等。《购物导报》记者随机调查得知，老百姓选择奶粉基本就是靠口耳相传，张妈妈说她小孩吃某品牌奶粉不错，李妈妈就买那个品牌的奶粉。还有一部分老百姓就是认定洋品牌，只要写着原装进口的，他们就认为是安全的。

《购物导报》采访某奶粉市场部人员，他表示："他们厂的奶源都是来自东北地区的奶源，由于我们的国情问题，东北奶源散户多，散户的养殖肯定无法实现规模化，产奶的标准就比较低，更谈不上高科技技术。所以只能是按国家标准有选择性的收购。"

《购物导报》记者同时还问到是否进口奶源制成的奶粉比国产奶源制成的更值得信赖，该市场人员表示："其实我们国人在购买的时候都存在一个误区，都认为只要是洋品牌的奶粉，或是标识着进口奶源的奶粉就是安全的可信的。其实不然，因为国内很多厂家就是揣测到了国人这一心理，在包装上打出一些引导性的标语，让国人相信他们的奶粉是进口的。以他这些年的经验，他可以肯定的是国产品牌的奶粉绝对没有使用进口奶源，洋品牌的奶粉不一定使用进口奶源。"

《购物导报》记者向之前奶粉市场人员问到，那我们该选择怎么样的奶粉呢?他告诉记者："其实他个人认为，如果条件允许的话最好是买洋品牌奶粉的洋版本，就是让国外的朋友捎回等。或者看看奶粉是哪里制造的，中国制造的终归比不上欧洲、新西兰等地制造的奶粉。"他同时还表示："比如明一，它的技术在国内还是比较先进的，多次前往欧洲参观学习。不过说到底，奶粉的品质高低还是由奶源决定的，我国要改变奶制品现状，就要从奶源开始管制。"

记者走访了一县级市农贸市场，并采访了一些选购奶粉的妈妈。记者发现他们有一个共同点就是只看奶粉的价格，因为在他们眼里价格才是决定性因素。在农贸市场里记者发现，许多简易袋装的奶粉都是不知名的，甚至有些就是"山寨"奶粉，例如：尹利、濛牛等。记者对食用这样的奶粉的人群感到非常担忧。安全、营养的乳制品对他们来说是多么的重要啊。

在对福建乳制品市场调查后，我们禁不住再次发问：安全、营养的乳制品离我们有多远呢?