分辨黑心燕窝 燕行家教你揭秘燕窝真假的秘密
2010-03-25 10:36:09 作者：阿磊 来源：市长杂志网 浏览次数：0 网友评论 0 条
近日，网络上一组曝光马来西亚燕窝制作工厂的照片，引发了网友的热议和疯传。
近日，网络上一组曝光马来西亚燕窝制作工厂的照片，引发了网友的热议和疯传。照片中，工人们将刚采下来的肮脏的草燕和毛燕进行了简单的清理后，放入漂白水中进行几个小时的漂白，漂白后，再用沸水加以清洗，直到完全洗去漂白水的味道。之后，将漂白干净的毛燕、草燕取出，放入燕饼的模型中进行烘干。最后，原本几乎呈黑色的草燕、毛燕就成了雪白的、晶莹剔透的燕饼。
食品安全曝光，近几年国内并不少见，而对于这种摆在柜台上价格昂贵的燕窝，却极少有人关心。因此当这一组黑心燕窝加工工厂的照片一出，立刻引发了网友的惊呼和疯传。很快，关于如何鉴别燕窝真假优劣的问题，也成为网络论坛讨论的热点。作为国际燕窝知名品牌的“燕行家”，对网友发出的提问进行了回答和普及，并教给了网友们一些简单又使用的鉴别燕窝真假的办法：
一般来说，市面上的假燕窝包括染色燕窝、涂料燕窝、漂白燕窝和海藻燕窝4种：
染色燕窝：所谓染色燕窝，多以低价白燕染成红色或黄色，当作高价的血燕或黄燕来卖。这类假血燕、黄燕在未湿水之前较难分辨。但一经浸泡即可辨认，由于色素溶于水，清水随即被染成明显的红色或黄色。且炖制一、二小时后，其质地软烂如白燕，红色或黄色尽失效于水。而真正的血燕及黄燕，由于是天然的颜色，所以浸泡、炖制后，不会变色。同时由于血燕丰富的营养素及矿物质含量，令真血燕久炖后质地依然爽实。
涂料燕窝：涂料燕窝多见于盏级燕窝，是在劣质燕盏的表面上涂上面粉、鸡蛋、胶粉、浆糊或其它有胶质的材料，令原来松散的燕盏纹络更加紧密，又可增加燕盏的重量，更可令燕盏不易断裂。
涂料燕窝：涂料燕窝多见于盏级燕窝，是在劣质燕盏的表面上涂上面粉、鸡蛋、胶粉、浆糊或其它有胶质的材料，令原来松散的燕盏纹络更加紧密，又可增加燕盏的重量，更可令燕盏不易断裂。
漂白燕窝：漂白燕窝浸水后，食指摩擦数次，手指上有化学药品味的为漂白燕窝，漂白燕窝经炖煮后发头很小，易化水，无天然蛋清味。
海藻燕窝：多见于市面上的燕饼和燕条。颜色实白，少光泽，质粗坚硬，有海藻味。“燕行家”的专家还特别提醒：购买燕窝切勿贪图便宜去街边小店或批发市场购买，一定要去正规的品牌力强的专卖店购买，有保障。
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